番茄炒魚片

番茄炒魚片是以番茄和魚為主料的一種烹調方法，營養豐富，尤適用於老年人。其具體的流程為：將魚肉用刀切成1寸多長、1分多厚的坡刀薄片，洗淨瀝乾放入碗內，用精鹽、蔥、薑汁、澱粉醃漬；番茄洗淨，用開水燙一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精鹽；取鍋燒熱，下油，燒至五、六成熱時，將魚片下鍋劃開，鏟到漏勺上瀝油； 將番茄倒入鍋內余油中煸炒幾下，加一勺水燒開，再用澱粉勾上薄芡，把漏勺中的魚片倒下鍋，顛翻幾下即成。

菜譜名稱老年人食譜----番茄炒魚片

所屬菜系

其它菜系

所屬類型

健康菜譜
基本特點
基本材料魚肉200克，番茄200克，植物油50克，澱粉20克，蔥、姜少許，精鹽適量。
做法：1.魚肉用刀切成1寸多長、1分多厚的坡刀薄片，洗淨瀝乾放入碗內，用精鹽、蔥、薑汁、澱粉醃漬；番茄洗淨，用開水燙一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精鹽。
2.取鍋燒熱，下油，燒至五、六成熱時，將魚片下鍋劃開，鏟到漏勺上瀝油。
3.將番茄倒入鍋內余油中煸炒幾下，加一勺水燒開，再用澱粉勾上薄芡，把漏勺中的魚片倒下鍋，顛翻幾下即成。