辣拌油菜

工藝：拌口味：香辣
主料：油菜(500克)
調料：大蔥(5克)香油(10克)花椒(3克)姜(5克)辣椒(紅、尖、乾)(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜便秘調理防癌抗癌調理減肥瘦身調理明目調理

製作工藝

1.油菜洗淨，切成片，放入沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，瀝乾水分，放入盆內；乾紅辣椒去蒂和籽，切成細絲。
2.炒鍋置火上放入香油燒熱，放入花椒炸成黑色撈出不要，加入辣椒絲、蔥絲和薑絲炸出香味，連油一起澆在油菜上，撒入精鹽和味素，拌勻裝盤即成。

菜品口感

色澤美觀，香辣可口。

食譜營養

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

辣拌油菜所含營養素

·熱量(242.65千卡)·蛋白質(11.65克)·脂肪(13.99克)·碳水化合物(27.66克)·膳食纖維(10.73克)·維生素A(517.59微克)·胡蘿蔔素(3115.70微克)·硫胺素(0.26毫克)·核黃素(0.58毫克)·尼克酸(3.74毫克)·維生素C(181.05毫克)·維生素E(12.22毫克)·鈣(566.73毫克)·磷(230.50毫克)·鈉(1624.45毫克)·鎂(130.08毫克)·鐵(7.23毫克)·鋅(2.60毫克)·硒(4.12微克)·銅(0.41毫克)·錳(2.69毫克)·鉀(1187.07毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)