原料/調料
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製作方法
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1、將竹蓀用清水漂淨,去根,修飾整齊。
2、將口蘑水發後洗淨,片薄片。玉蘭片切成花刀片,用清水漂起,豆苗擇尖洗淨。
3、將口蘑,玉蘭片用滾水氽透放入湯碗內。
4、湯鍋注入清湯燒開,下鮮姜微滾撈去鮮美姜不用,加精鹽,打淨沫後倒入湯碗。
5、湯鍋下清水燒開,投入竹蓀燙兩次,撈出輕放在湯碗中的湯麵上,撒上豆苗尖加蓋即成。
菜品特點
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湯汁清鮮,竹蓀質嫩脆爽,美觀雅麗,更誘人食慾。
營養價值
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竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果顯著。
雲南苗族人患癌症的幾率較低,這恐怕與他們常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中確實含有能抑制腫瘤的成分存在。
適用人群
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是適合所有人食用的食品。想減肥的人可以常食。
特別提示
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乾品烹製前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。
健康紅綠燈
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竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。