雞絲木耳炒麵

雞絲木耳炒麵所屬一款美食之一，主要原料有小麥麵粉150克,雞胸脯肉100克、木耳(水發)50克,雞蛋清20克,澱粉20克、料酒10克,鹽3克,味素2克,蔥汁10克,薑汁等，軟嫩滑香，鹹鮮爽口，是一道營養價值極高的炒麵。

基本資料
菜系及功效：精品主食乳母食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜月經不調食譜口味：鹹鮮味工藝：炒
製作材料：
主料：小麥麵粉150克,雞胸脯肉100克輔料：木耳(水發)50克,雞蛋清20克,澱粉(玉米)20克調料：料酒10克,鹽3克,味素2克,蔥汁10克,薑汁10克,植物油50克雞絲木耳炒麵的特色：軟嫩滑香，鹹鮮爽口。
製作過程：
1.麵粉用冷水和成略硬的麵團；2.擀成大薄片，疊起，切成麵條；3.入鍋煮熟撈出投涼；4.木耳、雞脯肉切絲；5.勺內加油燒四成熟，下入雞絲滑炒至熟，下入木耳炒熟；6.下入投涼的麵條，加入料酒、精鹽、味素、雞精、雞湯、蔥薑汁炒開，出勺裝盤即成。
製作要訣：
1.本品需雞湯約75克，如果沒有雞湯可用清水代替。2.自己和面、擀皮、切條，不僅年輕的主婦不會；3.年老的由於多年不做，也不熟練了；4.好在有現成的切成的切面可買，薄的、厚的、圓的、扁的、粗的、細的應有盡有；5.所以就不用練這個基本功了。