簡介
工藝：拌口味：微辣
主料：豬肚(500克) 雞腿蘑(乾)(100克)
調料：辣椒油(8克) 醬油(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 味素(2克) 香油(10克) 大蒜(10克)
類別：私家菜 高脂血症調理 健脾開胃調理 家常菜
製作工藝
1. 豬肚初加工乾淨後，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。2. 雞腿菇泡發洗淨後，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝乾水分。
3. 將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味素、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。
4. 將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調拌均勻後，裝盤即成。
工藝提示
豬肚初加工時，用醋、鹽反覆搓洗，去掉腥味和粘液。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞腿蘑(乾)：雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。可治痔瘡等病。
健康提示
此菜具有益胃清神，助消化，降脂的作用。
所含營養素
·熱量 (1001.91千卡)·蛋白質 (104.23克)
·脂肪 (45.50克)
·碳水化合物 (62.11克)
·膳食纖維 (18.92克)
·維生素A (18.54微克)
·胡蘿蔔素 (21.40微克)
·硫胺素 (0.50毫克)
·核黃素 (2.60毫克)
·尼克酸 (43.64毫克)
·維生素C (0.70毫克)
·維生素E (20.64毫克)
·鈣 (75.36毫克)
·磷 (1406.62毫克)
·鈉 (2076.16毫克)
·鎂 (189.49毫克)
·鐵 (19.34毫克)
·鋅 (13.73毫克)
·硒 (79.62微克)
·銅 (1.94毫克)
·錳 (1.51毫克)
·鉀 (4955.70毫克)
·維生素B6 (0.15毫克)
·泛酸 (0.07毫克)
·葉酸 (362.50微克)
·膽固醇 (825.00毫克)
·維生素D (2.00微克)
