苦瓜炒豬肝

苦瓜炒豬肝

苦瓜炒豬肝是一道色香味俱全的傳統名菜。把苦瓜洗淨、去籽、放入鹽漬5分鐘,以去苦味、切塊。將豬肝洗淨,切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘,後用開水焯一下瀝乾。將炒鍋置於火上、待油鍋燒熱後、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒,加入味素調入味後即成。

基本信息

苦瓜炒豬肝 苦瓜炒豬肝

【菜名】 苦瓜炒豬肝

【所屬菜系】 全部

【特點】 鹹香爽口。

美食原料

苦瓜125克、豬肝250克、大蒜1瓣、黃酒1匙、醬油、麻油、精鹽、味素適量。

製作過程

1.先將苦瓜洗淨、去籽、放入鹽漬5分鐘,以去苦味、切塊。2.將豬肝洗淨,切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘,後用開水焯一下瀝乾。

苦瓜炒豬肝 苦瓜炒豬肝

3.將炒鍋置於火上、待油鍋燒熱後、投入苦瓜、翻炒幾下、放入醬油、黃油略烹、倒入豬肝翻炒,加入味素調入味後即成。

相關說明

苦瓜炒豬肝 苦瓜炒豬肝

菜品口感 菜色幽雅,肝香嫩,瓜清鮮。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

相關人群 長期在螢光屏前工作的人

提示:本菜採用豬肝和苦瓜一同做菜。使營養互補、更加全面,有抗貧血、抗輻射、保護視力食療作用,尤其適宜長期在螢光屏前工作的人食用。

食譜相剋

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左鏇多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

營養價值

苦瓜炒豬肝 苦瓜炒豬肝

苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。

豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補肝、明目、養血的功效,特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

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