蘆筍蛋餅工藝：生煎 口味：清香味
主料：雞蛋(300克) 蘆筍(100克)
調料：鹽(3克) 豬油（煉製）(30克)
類別：私家菜 單身食譜 辦公室午餐 防癌抗癌調理 高血壓調理
製作工藝
1. 把雞蛋打入碗中，加精鹽攪打均勻；
2. 打開罐頭，把蘆筍瀝去湯汁。
3. 炒鍋置旺火上，加熟豬油；
4. 熱至五成熱時，倒入一半蛋液，慢轉炒鍋，把蛋液攤成圓餅；
5. 待蛋液沒完全凝固時，把蘆筍排列在蛋餅上；
6. 再將另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分鐘；
7. 把蛋餅翻個身，再煎另一面，兩面煎至金黃色時，即可出鍋。
工藝提示
因有過油煎制過程，需準備熟豬油約100克。
菜品口感
美味可口，營養豐富。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蘆筍:《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
蘆筍蛋餅所含營養素
·熱量 (624.70千卡)
·蛋白質 (41.30克)
·脂肪 (56.38克)
·碳水化合物 (13.36克)
·膳食纖維 (1.90克)
·膽固醇 (27.90毫克)
·維生素A (727.10微克)
·胡蘿蔔素 (100.00微克)
·硫胺素 (0.38毫克)
·核黃素 (0.87毫克)
·尼克酸 (1.30毫克)
·維生素C (45.00毫克)
·維生素E (1511.82毫克)
·鈣 (178.66毫克)
·磷 (432.00毫克)
·鉀 (675.42毫克)
·鈉 (1576.93毫克)
·碘 (81.60微克)
·鎂 (40.06毫克)
·鐵 (7.43毫克)
·鋅 (3.72毫克)
·硒 (13.26微克)
·銅 (0.52毫克)
·錳 (0.30毫克)
