工藝：拌口味：糖醋味
主料：海帶(鮮)(500克)調料：大蔥(3克)白砂糖(100克)花生油(30克)醋(20克)姜(3克)醬油(10克)料酒(20克)鹽(5克)
類別：私家菜圍孕期食譜高血壓調理高脂血症調理甲狀腺疾病調理 製作工藝
1.大蔥去根洗淨切成末；姜洗淨去皮切成末備用；海帶洗淨後一片一片疊好,捲成卷.
2.炒鍋置火上,放入花生油燒熱,放入蔥薑末炸出香味,放入醬油,料酒,精鹽,白糖和適量的清水,把海帶卷放入鍋內煮20分鐘.轉用微火燒至汁水較濃時,淋入醋拌勻,食用時切成絲即成.
菜品口感
脆嫩爽口，甜酸酥香。
食譜營養
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。食譜相剋
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。糖醋海帶所含營養素·熱量(744.53千卡)·蛋白質(7.13克)·脂肪(30.57克)·碳水化合物(111.89克)·膳食纖維(2.64克)·維生素A(1.14微克)·胡蘿蔔素(6.90微克)·硫胺素(0.11毫克)·核黃素(0.78毫克)·尼克酸(6.99毫克)·維生素C(0.63毫克)·維生素E(21.88毫克)·鈣(269.18毫克)·磷(163.99毫克)·鈉(2692.71毫克)·鎂(148.79毫克)·鐵(8.16毫克)·鋅(1.41毫克)·硒(48.41微克)·銅(0.26毫克)·錳(1.36毫克)·鉀(1353.07毫克)·碘(569.50微克)·維生素B6(0.35毫克)·泛酸(1.66毫克)·葉酸(99.68微克)·維生素K(370.21微克)
