涼拌粉蕨

家常冷盤，取蕨菜、水冬粉精製而成，味道鮮美、百吃不厭。

美食介紹

涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水冬粉50克，糖、醋、鹽、味素、香油各適量。

製作方法

涼拌粉蕨

①將蕨菜擇洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡冬粉入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味素以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

營養分析

1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；

6.近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。