麥穗包工藝：蒸 口味：原本味
主料：小麥麵粉(200克)
輔料：香菇（鮮）(20克) 木耳菜(50克)
調料：大蔥(5克) 姜(5克) 香油(5克) 植物油(10克) 花椒(3克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味素(1克)
類別：快餐/主食 防癌抗癌調理 老人食譜 清熱解毒調理 肝調養調理 高血壓調理 便秘調理 利尿調理
製作工藝
1. 麵粉發酵，做成發酵麵團；
2. 花椒泡水，取花椒水；
3. 香菇水發後取出擠乾水分，切碎；
4. 去木耳菜老葉，洗淨切碎，加少許精鹽醃一下，擠去水分；
5. 加香菇丁，花椒水，醬油，生油，精鹽，味素，攪拌均勻；
6. 再加入蔥薑末，香油拌勻，製成餡料；
7. 取發酵麵團搓條，下劑擀皮；
8. 皮內用匙板包入餡料，做成麥穗樣生坯，醒發後上籠蒸熟即可。
工藝提示
蒸的時間不要過長,防止塌皮.
菜品口感
口味清淡,易於消化,是人們喜食的素包子.
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
木耳菜：木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，其中更是富含維A、維C和B族維生素等。而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
健康提示
香菇,蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品,具有滋補強壯,消食化痰,清神降壓,滑潤皮膚和搞癌作用.
麥穗包所含營養素
·熱量 (833.72千卡) ·蛋白質 (24.67克) ·脂肪 (18.50克) ·碳水化合物 (149.14克) ·膳食纖維 (6.68克) ·維生素A (171.09微克) ·胡蘿蔔素 (1025.70微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·維生素C (18.25毫克) ·維生素E (15.64毫克) ·鈣 (173.88毫克) ·磷 (424.06毫克) ·鈉 (1581.89毫克) ·鎂 (148.06毫克) ·鐵 (9.88毫克) ·鋅 (3.83毫克) ·硒 (12.77微克) ·銅 (0.97毫克) ·錳 (3.79毫克) ·鉀 (499.63毫克) ·碘 (5.80微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (4.30微克) ·維生素K (0.35微克)
