圖書信息
出版社: 中國盲文出版社; 第1版 (2006年2月1日)
平裝: 304頁
開本: 32開
ISBN: 7500222823, 9787500222828
條形碼: 9787500222828
尺寸: 21 x 14.5 x 1.8 cm
重量: 358 g
內容簡介
為了讓讀者能夠在自己家中吃到自己親手烹製的理想菜餚，本書將菜餚按照其主要原材料分成了果蔬、畜肉、禽蛋、水產四大類。在編寫過程中，編者根據科學的平衡膳食原則，選用常見的材料，採用了簡單易行且最大限度實現營養價值的烹調技法，精心選擇了數百款既美味又營養的菜餚。根據此書烹製的菜餚，既好吃，飽了口福；又好看，飽了眼福。為了進一步體現出編者的創作初衷是原材料的營養價值和食療保健功效，開闢了貼心話欄目，告訴讀者一些應注意的飲食禁忌以及烹調小技巧。常言道：“藥補不如食補”。如果您通過“食療”，祛除了身體的不適和潛在的疾患，這不正是您和我們共同的願望嗎？
願本書出版後，能把科學的膳食觀念和烹調技法傳授給大家，使人們能從每天的膳食中攝取充足的營養，讓自己、家人及朋友都能因此吃出健康，吃出營養，吃出樂趣，活得長壽。
目錄
第一篇 果蔬類
山查的營養和食療作用
山楂菜心
糖醋三絲
蜜餞山楂
山楂蝦
紅果凍
山楂粥
橘子的營養和食療作用
冰海八鮮
橘汁白菜
朱古力橘瓣
鮮橘五色羹
橘子羹
梨的營養和食療作用
桂花梨絲
冰糖雪梨
雪花梨片
奶油鴨梨
雪梨牛柳
蘋果的營養和食療作用
焦溜蘋果
山楂蘋果
蜜汁蘋果
蘋果煎蛋餅
大棗的營養和食療作用
蜜汁紅棗
拔絲金棗
紅棗雞肝
花生紅棗粥
松子棗泥拉糕
核桃仁的營養和食療作用
熗桃仁雞片
琥珀桃仁
桃仁豌豆泥
核仁粥
栗子的營養和食療作用
板栗豆腐
栗子扒雙菜
香菇板栗
醬爆栗子肉丁
栗子炒腐竹
桂花栗子羹
西紅柿的營養和食療作用
西紅柿沙拉
肉片汆西紅柿
軟炸西紅柿
西紅柿燒鮮蘑
炒木犀西紅柿
茄子的營養和食療作用
油煎茄片
炸茄夾
素炒茄絲
醬燒茄子
尖椒炒茄絲
青醬茄
炒魚香茄絲
青椒的營養和食療作用
烹青椒
雙椒炒雞丁
青椒童子雞
草菇炒青椒
青椒炒蛋
豆豉炒青椒
青椒魔芋絲
青椒溜肝片
玉米的營養和食療作用
玉米沙拉
珊瑚玉米筍
炸玉米球
芙蓉玉米羹
白菜的營養大會食療作用
拌菜絲粉皮
酸辣白菜
扒栗子白菜
糖醋辣白菜
蒜拌圓白菜
糖醋圓白菜
圓白菜的營養和食療作用
素炒菜絲
酸辣圓白菜
油菜的營養和食療作用
辣熗油菜
拌油菜海米
酸甜油菜絲
香腸炒油菜
菠菜的營養和食療作用
蒜泥拌菠菜
芝麻菠菜
蛋皮炒菠菜
素炒菠菜
韭菜的營養和食療作用
炒韭菜松
韭黃炒三絲
韭菜炒雞蛋
香韭炒年糕
韭菜墨魚片
韭香雞絲
芹菜的營養和食療作用
熗芹菜
椒油芹菜
芹菜拌豆腐絲
腰果西芹
金鉤西芹
蛋白芹菜
芹菜炒鱔絲
海米芹菜
茭白的營養和食療作用
油燜茭白
火腿炒茭白
醋溜茭白
茭白炒雞蛋
菜花的營養和食療作用
熗菜花
清拌菜花
麻醬菜花
鮮菇菜花
菜花炒豬肝
奶油菜花
竹筍的營養和食療作用
金鉤熗筍片
雞絲拌筍絲
油燜春筍
蒜燜鞭筍
土豆的營養和食療作用
熗雙絲
炸酥丸
鴛鴦二酥
紅煨土豆
燜燒土豆
宮爆土豆
山的營養和食療作用
拌山藥泥
香酥山藥
拔絲兩樣
拔絲豆沙山藥
山藥炒肉片
蓮藕山藥粥
藕的營養和食療作用
涼拌藕片
炸藕盒
炸藕丸
溜藕璉
炒薑絲藕
糖醋蓮藕
薺的營養和食療作用
蜜汁荸薺
五福菜
拔絲荸薺
檸檬泡荸薺
百合的營養和食療作用
冰糖馬蹄百合
百合蒸鰻魚
百合羹
百合蓮子綠豆粥
百合蘆筍湯
蒜的營養和食療作用
豆腐乾炒蒜薹
肉絲炒蒜薹
蒜薹炒臘腸
蒜薹蘑菇雞片
雞蛋炒蒜薹
蒜薹腐絲肉末
蘑菇的營養和食療作用
蒜燒蘑菇
鮮蘑玉蘭璉
炒雙菇
蘑菇燉豆腐
燉三菇
鮮蘑豆腐湯
香菇的營養和食療作用
香菇菜心
香菇花椰菜
香菇燉雞塊
油燜冬菇
香菇燒肚片
香菇焗雞
黑木耳的營養和食療作用
蔥油拌雙耳
木耳燉豆腐
海帶燜木耳
海米扒木耳
銀耳的營養和食療作用
銀耳蒸仔雞
銀耳燉木瓜
枸杞燉雙耳
銀耳蓮子羹
銀耳排骨湯
南瓜的營養和食療作用
蛋黃南瓜
炸南瓜
紅燒南瓜
粉蒸南瓜
南瓜粥
海米南瓜湯
冬瓜的營養和食療作用
紅燒冬瓜
冬瓜盅
鮮肉冬瓜盅
冬瓜汆丸子
玉米冬瓜羹
蝦皮冬瓜湯
苦瓜的營養和食療作用
豆豉苦瓜
乾炒苦瓜
蛋黃苦瓜
醬燒苦瓜
肉末苦瓜條
清湯苦瓜
絲瓜的營養和食療作用
蚝油燒絲瓜
香菇燴絲瓜
醬燜絲瓜
奶油絲瓜
絲瓜炒牛肉
黃瓜的營養和食療作用
熗黃瓜條
酸甜黃瓜
蒜泥黃瓜
黃瓜拌冬粉
青龍臥沙灘
黃瓜肉片
黃瓜木耳湯
洋蔥的營養和食療作用
炒洋蔥
洋蔥炒牛肉
紅燜洋蔥
洋蔥炒肝絲
胡蘿蔔的營養和食療作用
醬炒三絲
胡蘿蔔燜牛肉
胡蘿蔔燉排骨
胡蘿蔔蒸排骨
蘿蔔的營養和食療作用
蘿蔔乾炒臘肉
糖醋櫻桃蘿蔔
三色蘿蔔絲
溜炒白蘿蔔
蘿蔔絲汆丸子
扁豆的營養和食療作用
熗海米豆角
香辣扁豆
清拌扁豆
乾煸扁豆
香菇扁豆絲
扁豆西紅柿
黃豆的營養和食療作用
毛豆炒乾絲
香椿熗豆
瓜姜炒毛豆
茄汁黃豆
黃豆芽的營養和食療作用
家常黃豆芽
韭菜炒豆芽
尖椒豆芽
泡椒黃豆芽
豆腐的營養和食療作用
香椿拌豆腐
瑪瑙豆腐
焦溜豆腐
紅燒豆腐
豆豉燒豆腐
豆腐燉海帶
烤豆腐
辣燒豆腐條
麵筋的營養和食療作用
蝦籽燴麵筋
糖醋麵筋絲
雞片溜麵筋
焦炒麵筋絲
燒雙素
冬筍麵筋
黃花菜的營養和食療作用
生煸黃花菜
木犀肉
雞蛋炒黃花菜
金針腰花
第二篇 畜肉類
豬肉的營養和食療作用
粉皮拌白肉
蒜泥白肉
滑熗裡脊絲
魚香肉絲
京醬肉絲
回鍋肉
菊花肉絲
醬瓜炒肉絲
叉燒肉
板栗紅燒肉
紅燒肉
芝麻肉
紅腐乳燒肉
黃酒燜肉
燒雙蓉丸子
肉蛋四喜丸子
紅燒獅子頭
白菜葉包肉
糖醋排骨
豉汁排骨
沙茶蒸排骨
豉椒蒸排骨
香芋蒸排骨
芋頭豬手煲
花生豬手
家常醬豬手
排骨湯
雪花肉粒湯
白果小排湯
紫菜肉片湯
豬肝的營養和食療作用
鹵豬肝
魚香豬肝
黃瓜炒豬肝
芝麻肝
炒肝片
豬肝冬粉湯
牛肉的營養和食療作用
麻辣牛肉
黃燜番茄牛肉
咖喱牛肉
蔥爆牛肉
牛肉熗泡菜
滑蛋牛肉
紅炒牛肉絲
香辣燒牛肉
清蒸牛肉條
烤牛排
炸牛排
紅薯蒸牛肉
蘿蔔燉牛腩
西紅柿燉牛腩
水煮牛肉
羊肉的營養和食療作用
醬羊腱子
香蔥爆羊肉
豆瓣燜羊肉
西紅柿燜羊肉
紅棗羊肉
燜羊肉片
燉羊蹄
芋頭羊肉
紅扒羊肉條
清蒸盤絲羊肉
烤羊排
沙茶羊肉煲
羊肉丸子湯
羊肉蘿蔔湯
第三篇 禽蛋類
雞肉的營養和食療作用
花雕醉雞
白蘸雞
紅油手撕雞
鹽水煮雞胗
辣味醬鳳爪
茼蒿雞絲
椒麻雞翅
魚香雞塊
炒雞三絲
蕪爆雞片
水煮雞片
茄汁雞丁
重慶辣子雞
尖椒碎米雞
紅燒鳳爪
雞仁卷
粉椒蒸雞翅
啤酒雞翅
燒香菇雞腿
香酥雞腿
醬漬雞塊
紅燒雞塊
陳皮雞塊
黃酒燒雞塊
栗子黃燜雞
沙鍋人參雞
淮杞燉烏雞
花生鳳爪煲
紫菜雞絲湯
蓴菜雞絲湯
雞丁米湯
雞蓉葵花湯
銀魚雞絲湯
皮蛋雞湯
鴨肉的營養和食療作用
醬鴨胗
滷水鴨
魚香湖鴨
花雕煨鴨塊
燉檸檬鴨
津菜扒鴨
栗蓉煎軟鴨
香酥鴨
鴨羹粥
冬瓜鴨架湯
鴿肉的營養和食療作用
醬汁鹵乳鴿
五香鴿子
枸杞燉乳鴿
蜜糖檸檬乳鴿
銀耳燉雙鴿
火腿鴿子湯
鵪鶉肉的營養和食療作用
核桃仁鵪鶉
山藥燉鵪鶉
烹鵪鶉塊
香檸煽鵪鶉
沙鍋鵪鶉
雞蛋的營養和食療作用
熏蛋
西紅柿炒蛋
茄汁雞蛋
三色炒蛋
香蔥扒蛋塊
香椿煎蛋
蛋黃豆腐
芙蓉煎滑蛋
雞蛋炒木耳
杏仁蒸水蛋
蒸蛋羹
牛肉雞蛋湯
榨菜雞蛋湯
蘑菇蛋湯
第四篇 水產類
魚肉的營養和食療作用
醬鯽魚
乾燒鯽魚
蔥燜鯽魚
香酥鯽魚
豆腐燒鯽魚
蔥油鯽魚
炸銀魚
醋椒鯉魚
紅燒鯉魚
蘿蔔半湯魚
乾燒鯉魚
紅燜鯉魚
酸菜魚
蔥燒酥魚
冬菜紹子魚
五香魚塊
糖醋黃魚
豆豉燜黃魚
紅燒鰻魚
乾燒平魚
燜三文魚頭
熗鱸魚
清燉鱸魚
爆炒鱔魚片
泡椒煮黃鱔
清燉鱔魚
金橘燒帶魚
紅燒帶魚段
香辣魚頭
五香瓦塊白鰱
雙仁燒魚脯
酸辣魚片
水晶魚肉絲
紅燜酥魚頭
魚頭燉豆腐
粉皮麻辣魚
清蒸鱖魚
蝦肉的營養和食療作用
蝦仁筍絲
拌雞絲蝦片
水晶蝦仁
熗椒味蝦仁
鹽水蝦
油燜蝦錢
炸蝦燈菇
怪味蝦仁
嫩炒蝦仁
魚香蝦仁
炸黃瓜蝦條
三色蝦仁
糖醋蝦仁
燴蝦腐丸子
尖椒炒中蝦
茄汁蝦球
乾燒大蝦
油燜中蝦
麻辣小龍蝦
白灼基尾蝦
蝦仁烤蛋
紅袍蝦
蒜蓉開邊蝦
冬粉蝦煲
蝦球腰果
腐乳蝦
蟹肉的營養和食療作用
煎炸蟹卷
炸海蟹
炸板全蟹
乾炸蟹棗
蔥姜炒蟹
泰國蟹盒
蟹肉扒草菇
啤酒蒸蟹
蟹肉花椰菜
五香蟹
鍋燒蟹
白燒肉蟹
醉蟹
蟹肉蓮藕粥
蟹肉青菜羹
蟹肉豆腐湯
海參的營養和食療作用
紅燒海參
燒海參蝦片
參蓉蛋卷
海參鵪鶉蛋
水晶海參
清燉海參
海鮮豆腐煲
酸辣海參湯
螺肉的營養和食療作用
炸田螺
紅燒田螺
醬爆田螺
油爆田螺
尖椒爆螺片
洋蔥燴田螺
木耳螺片湯
枸杞田螺湯
蛤的營養和食療作用
蛤肉炒蛋
豌豆蛤蜊
冬菇蒸蛤蜊
蛤肉豬手煲
蛤肉豆腐煲
金菇燴生蚝
酥炸蚝卷
豉汁鮮蟶
燴金銀蟶子
冬菇蟶子
豉汁蒸帶子
蒜蓉蒸扇貝
