瑪瑙豆腐

瑪瑙豆腐做法簡單，是美容菜譜的常見菜。屬於私家菜菜系，尤其適合更年期食用。菜品由南豆腐、鹹鴨蛋、白皮大蒜、香油、鹽、味素拌勻製成，色澤鮮艷，蒜香濃郁。

主料

嫩豆腐300克。

輔料

蒜30克，鹹鴨蛋2個，芝麻油5克，精鹽2克，味素1克。

製法

（1）將豆腐切成1厘米見方的丁，用開水燙一下，瀝乾放入盤中。
（2）將蒜洗淨，搗成蒜泥；鹹鴨蛋去殼，蛋青切成小丁，蛋黃、精鹽、味素加水調成泥狀。
（3）將蛋清和蒜泥放入豆腐中拌一下，再將蛋黃泥蓋在豆腐中央，淋上芝麻油即可。

特點

色澤鮮艷，蒜香濃郁。