瓜姜炒毛豆瓜姜炒毛豆
工藝：生炒 口味：清香味
主料：毛豆(400克)
輔料：醬黃瓜(60克)
調料：色拉油(30克) 白砂糖(5克) 醬姜(5克) 鹽(2克) 味素(1克)
製作工藝
1. 毛豆取出豆仁；
2. 把醬瓜切小長條；
3. 色拉油放入炒鍋燒熱，放入毛豆仁爆炒；
4. 然後放入瓜條、姜丁，炒勻；
5. 放入精鹽和白糖、味素，炒熟即可。
菜品口感
清新適口。
食譜營養
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食譜相剋
毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
