鮮蘑豆腐湯主料：豆腐(南)(150克) 蘑菇(鮮蘑)(100克)
調料：香油(5克) 大蔥(10克) 鹽(3克) 味素(2克) 色拉油(20克)
類別：私家菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 更年期綜合症調理 營養不良調理
製作工藝
1.將嫩豆腐洗淨，用沸水燙過後，切成小薄片；鮮蘑菇洗淨，切成小丁；蔥洗淨切蔥花。
2.鍋架火上，放油燒至六成熱，下蔥花一半爆出香味後，加入蘑菇丁煸炒幾下，然後倒入素湯適量，燒開後，下入豆腐片和精鹽，再燒開，放入味素，撒上另一半蔥花，淋上麻油盛入碗內。
菜品口感
豆腐軟嫩，湯汁鮮濃。
食譜營養
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食譜相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
鮮蘑豆腐湯所含營養素
·熱量 (338.36千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (12.97克) ·脂肪 (28.83克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (6.79克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (2.53克) ·膽固醇 (12.80毫克) ·維生素A (3.00微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (16.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.42毫克) ·尼克酸 (5.56毫克) ·維生素C (3.70毫克) ·維生素E (14.25毫克) ·鈣 (189.61毫克) ·磷 (233.28毫克) ·鉀 (558.50毫克) ·鈉 (1357.04毫克) ·鎂 (67.45毫克) ·鐵 (4.02毫克) ·鋅 (1.91毫克) ·硒 (4.58微克) ·銅 (0.73毫克) ·錳 (0.86毫克)
