軟炸西紅柿

軟炸西紅柿
原料: 原 料：
主料：西紅柿250克，雞蛋3個，麵粉25克。輔料：色拉油500克，醬油30克，澱粉25克，芝麻油16克，蔥末15克，熟芝麻面6克，黑胡椒粉5克，精鹽2克。
製法: （1）把醬油、芝麻面、黑胡椒粉、蔥末和芝麻油放入碗中，攪拌均勻成糊，再加入雞蛋、澱粉、麵粉和精鹽，攪拌均勻成漬汁糊；把西紅柿洗淨，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片。
（2）炒鍋燒熱放入色拉油，用大火燒至三四成熱時，將西紅柿片逐片掛上漬汁糊，放入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出瀝乾油即可。
特點: 色澤微黃，番茄軟滑。