扒雙菜

扒雙菜是一道美食，是由白菜、油菜、色拉油、澱粉(豌豆)、 料酒、醬油、白砂糖、大蔥、 姜、鹽、味素、等食材製作而成。這道菜美味可口，老少皆宜。

扒雙菜

工藝：扒 口味：清香味

主料：白菜(400克) 油菜(150克)

調料：色拉油(30克) 澱粉(豌豆)(5克) 料酒(10克) 醬油(10克) 白砂糖(5克) 大蔥(2克) 姜(2克) 鹽(1克) 味素(1克)

製作工藝

扒雙菜

白菜取其幫順向切成3厘米長、1厘米見方的條；油菜洗淨切好備用；蔥、姜切末；澱粉加水適量調勻成水澱粉10克左右備用。

用開水先把白菜煮熟，撈出過涼水，瀝水備用；油菜用同樣方法處理。

炒鍋放到火上，倒入色拉油，放入蔥末、薑末熗出香味，倒入料酒，加入醬油、精鹽、味素白糖和素湯20毫升，再把白菜和油菜放入鍋中煸炒，煨片刻，用水澱粉勾芡，燒熟即可。

菜品口感

清香爽口。

食譜營養

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。