簡介
黃瓜的營養價值黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩
的黃瓜頂花帶刺,誘人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。
黃瓜的營養成分
含有胡蘿蔔素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質,硫胺素、核黃素的含量高於番茄。
黃瓜適合生食(涼拌)、熟食(炒菜、做湯)、泡菜、鹽
漬、糖漬、醋漬、醬漬、制乾和制罐,各種食法都別有風味,
是我國各族人民喜食的一種蔬菜。黃瓜不僅含有較高的營養價值,而且有許多藥用價值和美
容作用。據《本草求真》記載,黃瓜“氣味甘寒,服後可清熱
利水”。葉和蔓性味微寒,具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮
痛等功效。黃瓜含糖類和甙類,並有多種游離胺基酸。其中的
丙醇二酸在人體內可抑制糖類物質轉化為脂肪,有減肥和預防
冠心病的功效。用黃瓜蔓加工的“煎劑”和“片劑”可用於治
療高血壓。黃瓜的果實具有清熱、利尿、解毒之功效。黃瓜果
實生物成熟後的汁液,可治療燒傷,無疼痛感,適合小兒燒傷
套用。黃瓜的苦味成分為胡蘆素,其中的胡蘆素C, 經動物試
驗,具有抗腫瘤的作用。用黃瓜汁液和一茶匙鮮奶油,一個雞
蛋的蛋清攪拌在一起塗面,最後用冷水洗掉,能使皮膚白哲。
紅潤柔嫩,尤其對油性皮膚特別有效。
另外,黃瓜皮可防治蟑螂。美國一位化學家克利夫·米洛
那經過多次試驗發現,蟑螂對黃瓜皮的氣味特別討厭,它一嗅
到這種氣味便匆匆逃掉,再不返回到有黃瓜的地方。