乾燒平魚是一道美味的菜餚，屬於魯菜系。
平魚2條 泡辣椒2根 香菜1根 大蔥1節 姜1塊 蒜4瓣
料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）豆瓣醬1湯匙（15克） 米醋1湯匙（15ml）醬油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）
1）魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。
2）泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。
3）將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
**煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食慾哈。下次你試試看，在煎之前，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚醃製5分鐘，大魚醃製10分鐘左右，這樣，魚皮當中的水分，就會被減少一些，魚皮稍稍變硬，這樣再去煎，就不會破皮啦。
做法簡單
營養豐富
乾菜燒平魚是一款美味菜譜，主要原料有平魚、乾菜等，這道菜色澤紫紅，汁濃味厚，魚肉酥嫩，乾香透鮮。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色豬油 醬油 香油
食材明細 做法■醬油1茶匙 ■白糖半茶匙 ■醋半茶匙
（2）臘肉切丁，芝麻葉提前泡發，洗淨，切碎，青紅椒切碎備用。 （3）熱鍋涼油，把薑末花椒爆香，臘肉丁先炒，再放入芝麻葉，炒一會。 （5）把平魚放入，點一...
材料 做法主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之。 乾燒是將主料經小火燒制 使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法 一般都加辣醬 肉末 乾...
幾種乾燒菜餚紅燒平魚，簡單易做，既有濃郁的滋味，又不會掩蓋平魚本身的鮮美。
菜品特色 做法 營養價值乾燒鯧魚，是一道特色的家常菜。是以平魚、醃雪裡蕻、豬肉(肥) 、冬筍、醬油、小蔥、姜、黃酒、辣椒、白砂糖等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富，肉質細膩...
烹製材料 烹製工藝 廚師貼士原料主料平魚或黃花魚輔料花椒、麻椒、澱粉、白砂糖、鹽、雞精、白芝麻、冷水、辣椒粉做法1.準備：1、乾辣椒粉放碗裡，倒入6分熟熱油炸香；2、魚收拾乾淨後表明塗抹乾澱粉，入平底鍋煎雙面。2.平底鍋煎完的底油倒入炒勺...
原料 做法