糖醋麵筋簡介
菜名
糖醋麵筋 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鬆脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。做法一
原料
水麵筋300克。 熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個、濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。
做法
糖醋麵筋1、將生麵筋切成2厘米見方的塊。荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁；
2、炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱（約150℃）時，倒入麵筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃髮松，倒入漏勺；
3、原鍋入荸薺丁、筍丁、豌豆，加水100克和白糖、醬油，沸起後用濕澱粉和醋調勻勾芡，倒入麵筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。
做法二
【原料】
麵筋200克、青椒一根50克、蔥5克、姜5克。
【配料】
醋1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1湯匙（15ml）、澱粉1茶匙（5克）、水1湯匙（15ml）。【做法】
1、準備好材料，將麵筋在水中充分洗淨後，撕成小條，青椒切絲，蔥切末，姜切末，調味汁全部放在一個小碗中；2、鍋中放油，倒入蔥薑末，倒入麵筋；
3、將調味汁倒入後，趕快倒入青椒，充分攪拌後，讓汁全部裹在菜上，即可出鍋。
【烹飪小竅門】
製作麵筋時，請將麵筋充分的沖洗乾淨。營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
