炸海蟹

炸海蟹

炸海蟹是一道美味食譜,紅赤色、鹹香辣、質嫩味鮮,屬於海鮮類,主要原料有海蟹,此菜富含高蛋白。做法:1、將海蟹去掉臍和蟹蓋,除去鰓後沖洗乾淨,順剁成兩塊,放盆在加料酒,味素、鹽、辣椒粉醃片刻。2、炒勺上火,注入花生油燒至8成熱,將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後,入油中炸呈金黃色時撈起,兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色,蓋在炸蟹上恢復原樣即成。

原料/調料

原料:海蟹2個(約700克),鹽2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克

製作過程

1將海蟹去掉臍和蟹蓋,除去鰓後沖洗乾淨,順剁成兩塊,放盆在加料酒,味素、鹽、辣椒粉醃片刻。
2炒勺上火,注入花生油燒至8成熱,將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後,入油中炸呈金黃色時撈起,兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色,蓋在炸蟹上恢復原樣即成。

風味特點

紅赤色,鹹香辣,質嫩味鮮

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