栗蓉煎軟鴨

栗蓉煎軟鴨，菜名，是以鴨肉、栗蓉為主料，配以色拉油、雞蛋、料酒、乾澱粉、精鹽、味素等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

主料：鴨肉200克，栗蓉150克。輔料：色拉油50克，雞蛋2個，料酒30克，乾澱粉30克，精鹽3克，味素1 克。

製法

（1）將鴨肉片開兩邊，用刀背拍勻，用料酒、精鹽醃漬15分鐘。
（2）將雞蛋打散，放入味素、乾澱粉調勻，然後加入栗蓉。
（3）將調好的栗蓉糊放在鴨肉上撥平，用手略按實，使其粘牢。
（4）鍋中放油燒熱，將鴨肉放在鍋中，先將栗蓉煎至金黃色，鴨肉也煎至金黃色即可。

特點

栗香濃郁，鴨肉酥嫩。