紅燜鯉魚

紅燜鯉魚，家常燜菜，主料為鯉魚，輔料為玉蘭片、黃瓜、菠菜、植物油等。食用注意食物相剋原理，鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

原料：

鮮鯉魚一尾(500克左右)，大油，團粉，麵粉，蘭片，黃瓜，菠菜。

調料：

醬油、鹽、醋糖、香油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、味素。

做法：

①魚去鱗、去腮、除掉五臟，用水洗淨控乾，然後把兩面剞成交叉花刀。
②蘭片、黃瓜切片，菠菜洗淨切段，蔥、姜、蒜切小片。
③勺里放多量油，燒至9成熱時把魚沾一層乾麵粉，放進油中炸成深紅色時撈出，倒出油。
④回勺放底油、蔥、姜、蒜片、花椒粒、大料，再把魚擺進，用醋烹一下，加油、鹽、糖和鮮湯500克，燒開後去淨浮沫，調好口味，用慢火燜至湯汁剩100克左右時，把魚撈出裝進盤裡。
⑤魚汁里加味素、蘭片、黃瓜、菠 菜,用團粉勾芡,淋香油，澆在魚上即可。