主 料
魷魚50克,大蝦肉50克,水發海參50克,澳洲帶子50克,豆腐100克。

配 料
調料:魚露、蚝油、料酒、鹽、味素、白糖、澱粉、高湯、花生油、蔥、姜。
做 法
1、豆腐改成條,鮮魷魚切成麥穗花刀,水發海參切成段,大蝦肉從背部片一刀(但不要片斷)。
2、炒鍋置火上,大蝦、帶子先用開水燙至八成熟,再在溫油中滑透,魷魚用開水燙熟。豆腐在七成熱的油中炸成金黃色。蔥切段。
3、炒鍋中放入少許油,下入蔥,稍煸,加入蚝油、高湯、魚露、料酒、白糖、味素,下入海鮮、豆腐及配料,燒2分鐘,勾芡,盛入煲內,將煲燒熱,即可上桌。
特 點
五彩繽紛,汁濃味釅,富於營養。