豉汁排骨

豉汁排骨是一款美味菜譜，屬於京味食譜菜系，主要原料有豬小排、辣椒等，這道菜老小皆宜。將豬小排洗淨，用上述各種醃料醃15分鐘。豆豉和豆豉汁是這道菜的靈魂。加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻。放入蒸鍋蒸半小時即可取出排盤。

基本信息

• 中文名：豉汁排骨
• 外文名：Ribs with taucu sauce
• 主要食材：豬小排
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

原料/調料

豬小排1斤
紅辣椒1條
太白粉酌量

豉汁排骨

油1小匙
青茶葉數片

豆豉汁1大匙
糖1小匙
大蒜3粒
米酒1小匙
鹽少許
辣椒醬酌量

製作流程

(1)將豬小排洗淨，用醃料醃15分鐘。
(2)加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻。
(3)放入蒸鍋蒸半小時即可取出排盤，最後撒上茶葉即可。

另一做法

材料：

主料：豬小排
輔料：豆豉、蒜、姜
調料：豆瓣辣醬、白鬍椒、白糖、澱粉、料酒、食鹽、花生油

豉汁排骨

做法

1.豬小排用清水洗去血水，瀝乾水分。
2.將豆豉、姜、蒜、剁碎末備用。
3.將所有的調料一起倒入裝有排骨的盤子裡，攪拌均勻，醃製半小時入味。
4.上蒸鍋大火蒸40分鐘即可。

小貼士

1，排骨最好選擇小排。
2，用水泡一會兒排骨，可以給排骨去腥。
3，蒸的時候用中火即可。
4，澱粉一般用玉米澱粉。
5，乾豆豉比較香，洗淨就好了，不要用水泡太久，免得香味流失。