五香魚塊

五香魚塊，魚塊十分香酥可口，是一道色香味俱全的家常名菜，屬於川菜之一，老少皆宜。

做法一

原料

鮮魚1條約1000克

蔥姜各20克

紹酒2湯匙

鹽、花椒粒、花椒粉、五香粉適量。

製作方法

1、把魚收拾乾淨，由頭至尾劈成兩片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗淨，濾去水分待用。

2、把花椒粒、鹽、五香粉、紹酒、拍碎的蔥姜、加適量清水兌成汁，倒入魚內拌勻拍緊，醃半小時以上。

3、油燒至五六成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾乾油，盛入盤中，撒上花椒粉即可。

此菜可做冷盤，也可熱吃。

做法二

材料：草魚1條（取中段），蔥1根、紅辣椒半個。

調料：1、姜2片、醬油一大勺。2、醋適量，八角、桂皮少許，冰糖2塊，鹽、糖少許，番茄醬一勺

做法：

1、草魚去鱗，洗乾淨，斜刀切成厚塊，加入姜、醬油醃製30分鐘。

2、熱油鍋，放入魚塊炸制，炸成金黃色，魚身變硬，撈出備用。

3、另準備一口小鍋，鍋內放入醋適量，八角、桂皮少許，冰糖2塊，鹽、糖少許，番茄醬一勺煮開，加入炸好的魚塊，中火收汁。