![麻婆豆腐[肉]](/img/4/8a3/nBnauM3X3AzM1QzN2gzMwUzNxQTMwUjMyMDN0MTNwAzMwIzL4MzLxEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "麻婆豆腐[肉]")
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。
| 材料 | 用量 |
| 南豆腐 | 1盒 |
| 豆瓣 | 1湯匙 |
| 花椒 | 20顆 |
| 青蒜 | 少許 |
| 牛肉餡 | |
| 水澱粉 |
| 1. 焯豆腐。做水+半小勺鹽，水開後下豆腐。等水再開後就關火。把熱水倒出去，用涼水激豆腐，拔除豆腥味er。 |
| 2. 熱鍋涼油，中小火下入豆瓣（一湯匙），炒出紅油。（請把鍋底的豆瓣也翻起來，不然會有糊味） |
| 3. 中火，下牛肉餡（一點點就夠，我差不多是用手攥一把肉餡扔進鍋里(¬_¬)），將肉餡炒熟變色。沒有或者想吃素的可以不下。 |
| 4. 下豆腐，拌勻。輕點翻，南豆腐超脆弱的。 |
| 5. 加涼水，沒過豆腐即可。 |
| 6. 大火燒開後，邊加水澱粉邊輕輕攪和豆腐，待湯汁收濃後關火，盛入碗中。 |
| 7. 平底鍋，小火，將花椒焙出香味，用擀麵杖碾碎，撒在豆腐上。 |
| 8. 最後將香蒜切碎撒在豆腐上，完成。 |
| “民以食為天”，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞。中華民族的飲食文化淵源流長，下面就帶你去瞧瞧中國的傳統美食吧…… |
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。其創業於清朝同治初(1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹...
字號概述 字號歷史 字號特色 字號榮譽 字號名賦魔幻麻婆豆腐美食是出自於卡通片畫《中華小當家》所做的一道菜，一般來說麻婆豆腐是五味一體，但是它不同，它因為有辣、香、色、燙、酥、麻六種味道，因此稱為魔幻...
概述 魔幻麻婆豆腐做法陳麻婆豆腐是由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店，是國營企業成都市飲食公司旗下歷史最為悠久的一家百年老店。
簡介 作者 原文 注釋速成麻婆豆腐是一款美食，材料有豆腐，牛肉行，但加點味道非麻婆豆腐調料，蔥，姜，蒜.，生抽，白糖，味素，鹽，十三香，澱粉，香油等。做法簡單,用時短,下飯快...
簡介: 材料: 做法:《中華小當家》中小當家所發明的大熊貓魔術麻婆豆腐，又名魔幻麻婆豆腐 「六味一體」、「豆腐與肉的絕妙味覺合奏」這兩句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓！
介紹 材料準備 做法牛肉麻婆豆腐菜譜由牛肉、嫩豆腐、大蒜、老薑、蒜瓣、花椒粒、老乾媽油辣椒、風味豆豉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒製作而成。
原 料: 特 色: 操 作:素麻婆豆腐是一道家常菜，製作原料主要有內脂豆腐、郫縣豆瓣醬、小蔥、花椒麵、澱粉、醬油、鹽、油。
原料 調料 做法麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬等燒制而成，成菜麻辣鮮香，嫩滑可口。Helen愛吃麻婆豆腐，是因為豆腐表面蓋著...
食用指南 用料 做法