原殼螺製作材料
主料：海螺(1500克)
調料：胡麻油(15克) 大蔥(20克) 辣椒(紅、尖、乾)(15克) 鹽(2克) 醬油(5克) 味素(2克) 白砂糖(5克) 魚露(3克)
製作工藝
1.活海螺洗刷淨，放開水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗淨，切成厚片，原樣放入殼內，將10隻螺殼固定在盤中。
2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味素、魚露和適量高湯調勻，分澆入10隻螺殼中，再把細蔥絲、乾椒絲分置10個螺肉表面。
3.勺中加花椒油燒熱，分別潑入10隻海螺中即成。
菜品口感
海螺鮮嫩，鮮鹹味中又見蔥蔥鬱郁椒辣香和微甜，以殼為盛器，更形象，更原始，更自然。
食譜營養
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
食譜相剋
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
營養成分
熱量 (1987.72千卡) 蛋白質 (307.01克) 脂肪 (30.38克) 碳水化合物 (129.24克) 膳食纖維 (6.52克) 維生素A (752.00微克) 胡蘿蔔素 (12.00微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黃素 (6.99毫克) 尼克酸 (3.37毫克) 維生素C (3.40毫克) 維生素E (370.36毫克) 鈣 (8100.51毫克) 磷 (2343.91毫克) 鈉 (4813.44毫克) 鎂 (2898.53毫克) 鐵 (81.16毫克) 鋅 (51.54毫克) 硒 (1122.30微克) 銅 (0.87毫克) 錳 (7.00毫克) 鉀 (2899.98毫克) 維生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.08毫克) 葉酸 (12.70微克) 維生素K (1.40微克) 膽固醇 (2655.00毫克)
