四川名菜。以仔雞、白果為主料，經蒸、煮、勾芡製成。此菜原為四川青城山道家菜，道家菜素以養生為本，仔雞、白果均含豐富的營養成分，尤其白果含磷量很高，有潤肺、益氣的功效。
白果燒雞材料：淨仔母雞（1250克）、白果（250克）、清湯（750克）、豬化油（500克）、雞化油（20克）
調料：姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽（5克），味素（1克），濕澱粉（25克）
配料：胡蘿蔔各（2克），濕澱粉（25克）
1、將白果去殼、心芽，豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。
2、胡蘿蔔切成小梅花狀，焯熟。
3、淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨。
3、清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍。
4、鍋內湯汁置旺火上，撈去姜、蔥，勾入濕澱粉，湯變濃時放味素、雞油和勻起鍋，澆到雞身上，胡蘿蔔置雞周圍即可。
膽固醇：180毫克；碳水化合物：35克；蛋白質：14克；脂肪：135克；熱量：1546大卡
必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗淨。烹製時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉。
"味醇鮮，雞肉細嫩，白果回甜 【製作過程】(1)將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上
燒雞白果是一道美食，主料有淨仔母雞，白果250克。
原料 製作方法 特點白果是銀杏的俗稱，泰興是銀杏之鄉，以盛產果大、仁滿、漿足、殼雹粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的“大拂指銀杏”而著稱於世。泰興白果營養豐富，藥食俱佳1999年...
簡介 營養價值 榮譽 藥用功效 烹飪方法白果，又名銀杏，是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把白果與恐龍相提並論，並有“植物界的大熊貓”之稱。白果屬於乾果類，在諸多的乾果中，白果的經濟...
簡介 白果燉雞 特點 營養價值 功效淨仔母雞1250克，白果250克，清湯750克，豬化油500克，雞化油20克，姜、大蒜白、料酒 白果燒雞川菜各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味素...
原料 製作安縣白果含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食後可引起中毒。
安縣白果 藥用價值 白果的食法 相關詞條 參考資料雞(70)紅炒羅漢齋(70)白果燒雞(71)黃芪白果蒸雞(71)白果燴雞... 第三章 銀杏的藥理作用 一、銀杏古今藥論 (一)白果古今... (一)銀杏葉的現代藥理研究 (二)白果的現代藥理研究 (三)外...
圖書信息 目錄形態特徵銀杏銀杏樹又名白果樹，生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結果要二十多年，四十年後才能大量結果，因此別名“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義，是樹中的老壽星，古稱“白果”。銀杏樹具有欣賞，經濟，藥用價值...
形態特徵 相關品種 生長習性 栽培技術 相關價值