清氽蠣子製作材料
主料：牡蠣(鮮)400克
輔料：冬筍10克，木耳(水發)10克
調料：香菜5克，大蔥3克，姜2克，鹽6克，黃酒3克，香油2克
製作工藝
牡蠣1. 鮮牡蠣刷淨泥沙，沖洗乾淨，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；
2. 將牡蠣原汁盛入碗中，沉澱乾淨，備用；
3. 蔥、姜切細絲；
4. 香菜洗淨擇去葉，留梗切段備用；
5. 將蠣肉去掉雜質洗淨，用沸水氽過撈出控淨水分；
6. 鍋內加清湯500毫升，牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥薑絲、精鹽，倒入蠣肉至八成熟時，連同配料撈出放湯盤內；
7. 原湯燒開撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油，倒盤內即成。
食譜營養
冬筍牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，這些胺基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食物相剋
木耳牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
營養成分
能量321.1千卡 維生素B60毫克 蛋白質21.97克 脂肪10.46克 碳水化合物34.74克葉酸7.89微克 膳食纖維0.53克 膽固醇400毫克 維生素A120.14微克 胡蘿蔔素73.32微克 硫胺素0.05毫克 核黃素0.54毫克 煙酸5.84毫克 維生素C2.77毫克 維生素E5.43毫克 鈣539.63毫克 磷471.13毫克 鉀829.62毫克 鈉4211.06毫克碘0.08微克 鎂269.28毫克 鐵29.23毫克 鋅37.68毫克 硒346.73微克 銅32.55毫克錳3.61毫克
