紅燒龜肉

紅燒龜肉，滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、便血等症。

特點

滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、 便血等症。

原料

龜1隻(250～500克) 菜油60克 黃酒20克 生姜 蔥 花椒 冰糖 醬油各適量

做法

1. 將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗淨，將龜肉切塊。
2. 鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉， 至龜肉爛為止。

食物相剋

烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。