介紹
《中華小當家》中小當家所發明的大熊貓魔術麻婆豆腐,又名魔幻麻婆豆腐 「六味一體」、「豆腐與肉的絕妙味覺合奏」這兩句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓!
魔幻麻婆豆腐中的「六味一體」是指由辣椒所表現的辣為第一味,第二味是蒜苗的味道─香,第三則是由辣椒的「紅」、豆腐的「白」及蒜苗的「白」所形成的色,第四是熱所散發的燙,第五則是小山椒辣得舌頭髮麻,而最後的第六味則是用大豆做成的絞肉,再拿去炸所呈現的「酥」。
*特色
*從豆腐模具中自動排成熊貓的形狀,然後再變成麻婆豆腐
*秘密
*魔改豆腐模具,最底部用竹葉線排成格線
*用豬油板把各種不同的豆腐分別,成為黑白分明的娘惹糕豆腐
*用炭火加熱
*空想度*強空想菜色
*基本上食材沒問題,但是就是這種作法讓空想度提高了
*炭火的熱與炒菜的熱是完全不同的
*最重要的紅油在什麼時候做和加熱的倒是沒有說明
*所以我說那個絞肉呢?阿昴?
材料準備
豆腐
紅糖
黑豆
竹葉
豬油
豆腐模具一套
做法
首先先將容器下面用竹片做成網狀 然後在上面碼上豬油版,一層黑色半成品豆腐,一層豬油版,一層白色半成品豆腐,周而復始,子子孫孫無窮盡
然後在下面放炭火加熱,是內部的豬油版融化,熱油沁入豆腐中,從而將豆腐加熱
當取下模具的瞬間豆腐也被切割好了,然後再調入之前在盤子裡做好的紅汁麻婆豆腐也就完成了…
1.首先先將容器下面用竹片做成網狀 然後在上面碼上豬油版,一層黑色半成品豆腐,一層豬油版,一層白色半成品豆腐,周而復始,子子孫孫無窮盡
2.然後在下面放炭火加熱,是內部的豬油版融化,熱油沁入豆腐中,從而將豆腐加熱
3.當取下模具的瞬間豆腐也被切割好了,然後再調入之前在盤子裡做好的紅汁麻婆豆腐也就完成了…