簡介
糖蓮子菜名：冰糖蓮子
所屬菜系：浙江菜
特點：蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。
原料：煮好的蓮子200克，冰糖（白糖也行）300克。
工藝提示：蒸蓮子時碗內的水一定要浸沒蓮子。
菜品口感：色澤悅目，香甜爽口。
食用方法：零食。
製作過程：
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
2、坐淨勺（最好用銅勺、不鏽鋼勺），放水、糖、蓮子，開後除沫，蓮子浮在上面，倒在大海碗裡即成。 （蓮子的刷制方法：用鍋坐開水，放鹼，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續刷淨紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤裡，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙籤捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。）
操作關鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適；如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。
歷史來源
蓮子糖：蓮子蜜餞早在明代以前就已出現，李時珍的《本草綱目》即載蓮子“可蜜為果” 。明末清初長沙街頭售賣的蓮子糖多為附近農村以餡糖煮製，也有蜜漬而成的。因其清香嫩脆，風味獨特，民間常作為祭祀和饋贈珍品。後隨著市場需求量的擴大和人們對品味要求的提高，蜜餞作坊多改為用白砂糖漬，逐漸成為蜜餞製品中的拳頭產品，暢銷於城鄉市場。製作經過刨皮、切條、硬化、漂洗、沸煮、糖漬、糖煮等多道工序。色澤潔白，晶瑩透明、質地細嫩潤脆，具有蓮子的獨特清香，清涼甘甜，爽口宜人。又具有止渴利尿、解毒益氣之功效，為理想的保健食品。----糖蓮子雖然是純甜味，人們不能吃得太多，但別有風味，是過年過節送禮佳品之一
食譜營養
糖蓮子蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
食療方
原料：蓮子500克，冰糖300克。
做法：將蓮子洗淨，放至蒸碗內，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。
主料：蓮子(200克)
輔料：豌豆(25克) 鳳梨(50克)
調料：冰糖(150克)
功能：補脾養血，調經。
主治：脾虛型無排卵功能失調性子宮出血；症見陰道出血毫無規律，時出時止，或良久方來，或淋漓難止，血色淡紅或鮮紅，血塊少或無血塊，疲倦乏力，面色萎黃或蒼白，食慾欠佳，懶言少動。
健康提示
糖蓮子湘白蓮有健脾胃、厚心腎、固精氣、強筋骨、烏鬚髮、抗衰老等功效。
冰糖蓮子所含營養素
熱量 (1330.25千卡) ·蛋白質 (36.50克) ·脂肪 (4.12克) ·碳水化合物 (288.05克) ·膳食纖維 (7.40克) ·維生素A (10.75微克) ·胡蘿蔔素 (65.00微克) ·硫胺素 (0.49毫克) ·核黃素 (0.24毫克) ·尼克酸 (9.08毫克) ·維生素C (22.50毫克) ·維生素E (5.72毫克) ·鈣 (239.75毫克) ·磷 (1136.25毫克) ·鈉 (14.95毫克) ·鎂 (501.75毫克) ·鐵 (10.02毫克) ·鋅 (6.27毫克) ·硒 (7.28微克) ·銅 (2.80毫克) ·錳 (17.14毫克) ·鉀 (1833.00毫克) ·碘 (0.22微克)
