製作方法
原 料
材料：豆皮300克，雪裡蕻200克，蔥1根。調味料： 高湯1.5杯。 色拉油，雞精，鹽各1小匙。 香油1/2小匙。
製法
（1）豆皮洗淨切片，雪裡紅洗淨切末，蔥洗淨切段備用。（2）鍋中倒入A料燒開，加入B料煮勻，再加入豆皮煮3分鐘，撈出瀝乾。
（3）熱油2大匙，爆香蔥段，加入雪裡紅以中小火炒出香味，再加入豆皮及C料炒勻即可。
特點
此菜是傳統的江浙口味，是日常飲食常見的菜品。營養價值
雪菜
每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿蔔素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。豆皮
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 3.並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小貼士
豆皮要事先加點鹽和油煮上3分鐘，方便入味，也能去除豆腥味。雪菜也要提前浸泡出一些鹹味，口感才好吃。
糖量要適當的多一些。
