什錦冬瓜帽

菜餚材料

主料：冬瓜1個(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克
調料：胡椒粉少許，料酒15克，濕澱粉6克，鹽15克，味素10克，雞湯適量。

製作方法

1、先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗乾淨，用開水燙一下，再用大扣碗放好。
2、將豬肉洗乾淨切成小丁，用粉漿擦勻。
3、用涼水把薏米浸透後洗乾淨，然後把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝乾水分後放入冬瓜中。
4、加入胡椒粉料酒、鹽、味素等調料，放滿雞湯後，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為準，而後取出。
5、將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而後加清雞湯即成。

營養價值

1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。