蟹黃小籠包發源地是江蘇常州的南河沿，於上世紀初傳入上海等地，又名叫蟹小籠包。
蟹黃小籠包蟹黃小籠包乃是無錫小籠的一絕。經過歷代廚師的不斷研究、改進，技術越來越成熟，風味更加突出，名聞江、浙、滬一帶以及香港、東南亞地區，是無錫的標誌性旅遊商品。
麵粉750g，面肥250g，蟹黃200g，豬肉750g，豬油150g，味素3g，大蔥25g，鮮姜10g，醬油50g，精鹽15g，白糖15g，食鹼適量。
蟹黃小籠包1.麵粉250g加面肥250g，用溫水和勻，待面發好後，加鹼適量;另500g麵粉加溫水和成麵團。把兩塊面放在一起揉勻，待餳後，揪成大小均勻的面劑，擀成圓皮備用。
2.豬肉剁成細泥，大蔥切成末，鮮姜用力拍碎。鍋內加豬油150g燒熱，放蔥、姜，煸出香味後放入蟹黃、精鹽、白糖、味素，炒至水分大部分蒸發乾淨、起沫。將肉泥加上醬油、味素，放上炒好的蟹黃，攪拌均勻備用。
3.把肉餡放入皮內，順邊折十四個小褶，呈圓形，但不要把口捏死，讓心露出，以增強小包的美觀，上籠急火蒸7分鐘即可。
小籠饅頭（北方又稱小籠包）是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、江西等江南地區著名漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，為當時的萬華茶...
發展歷史 各地情況 相關區別 做法 吃法技巧蟹黃灌湯包是著名的湖北風味小吃。用發酵麵皮包裹肉餡、皮凍捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸製而成。湯包色白，皮薄，餡嫩，湯鮮，無油膩感，深受歡迎，流傳江南。武漢四季...
簡介 特色 製作方法南翔小籠是南翔鎮傳統名產，原名南翔大肉饅頭，後曾稱南翔大饅頭，以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。
簡介 獨特風味 原料輔料 製作方法 歷史悠久加蟹小籠包是常州季節性傳統風味小吃，每年中秋節前後，桂花盛開之際上市供應。主要配料有白麵粉、鮮豬肉皮、紹酒等，經過燒、煮、拌、混等方法製作而成。主要特點...
原料配方(制50小籠，每籠12隻) 製作方法湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。蟹黃灌湯包的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來...
製作材料 製作工藝 食譜營養 美食特色 食物相剋三鮮小籠包是江南的特色小吃之一，是用新鮮豬肉、蝦仁、魚肉等配以時令蔬菜、調味料製成的餡料。小籠包皮薄餡多，味道鮮美，湯汁濃厚，是一道老少皆宜的美食。
蒸 3、肉餡中放入蟹粉、味素、麻油、胡椒粉及蔥薑汁水，攪拌成餡心。
蟹粉小籠包 菜系 主料 做法 味型加蟹開口小籠包，原來叫加蟹小籠饅頭。 2正確吃法編輯常州加蟹小籠包皮薄餡大鹵多，講究一個“寧可人等饅頭，不可饅頭等人”。 3.將豬肉洗淨，切成米粒狀，放...
目錄 1種類介紹編輯 2正確吃法編輯 3原料配方編輯 4製作方法編輯