簡要介紹
糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於浙菜系。
做法介紹
做法一
食材準備
豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
製作步驟
1、將排骨剁成段。
2、蔥、姜分別切段。
3、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
注意事項
在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
做法二
食材準備
小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻製作步驟
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長的小段
2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、薑片和八角；
3、還有十三香。大火燒沸後轉小火煮至肋排軟爛，再取出瀝乾水份
糖醋小排4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時將小肋排入入。用中火炸成金黃色
5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃；
6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻
7、最後再小肋排上撒上白芝麻，即可食用
做法三
食材準備
原料：排骨500克
調料：蔥姜蒜各5克、香蔥3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄醬20克、熟芝麻3克、白醋5克、紹酒8克、鹽3克、白糖5克
製作步驟
1、排骨洗淨剁小塊
2、鍋中做清水，排骨涼水下鍋，焯出血沫撈出待用。
3、排骨放入清湯中加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻。
4、將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘，取出晾涼待用。
5、撈出蒸熟的排骨，瀝乾水份。
6、鍋中做油，待油溫到五成熱時下入排骨，炸製成金黃色，撈出待用。
7、鍋留底油煸香蔥薑末，放入番茄醬炒出紅色，投入排骨，加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前撒入熟芝麻，裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是1：1。
做法四
食材準備
糖醋小排豬大排、澱粉、青椒、紅椒、雞蛋、水、植物油、食鹽、雞精、姜、番茄醬、白醋、白糖
製作步驟
1、小排骨一斤洗淨切成3厘米左右的小塊。澱粉適量，青紅椒各一支（甜椒也可），姜一小塊，雞蛋一個
2、把20克打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。青紅椒切小塊，姜切片。50克白醋，50克水，50克糖，30克番茄醬放入碗中調勻備好
3、把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落
4、中溫油（170度左右），小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出（我用了七八分鐘）
5、另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒
6、加入步驟2中配好的醬汁，煮至滾開，加入少量水澱粉勾芡，使醬汁呈濃稠狀
7、把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火
做法五
食材準備
豬小排500克、食鹽1小匙、醬油2大匙、醋4大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒10粒、料酒1大匙、白糖3大匙、水5大匙、植物油適量。
製作步驟
鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫。
放入蔥段、薑片、蒜、大料、花椒，轉小火燉50分鐘。
排骨煮好後撈出，控乾水分。
製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了。
炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃。
排骨煸炒好後，倒入調味汁，大火煮開後轉小火慢慢燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收乾湯汁即可。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
做法六
材料：
主料：豬小排
輔料：雞蛋白(雞蛋清)、冰糖、澱粉
糖醋小排調料：黃酒、生抽、香醋、食鹽
做法
1、將豬肋排剁成3厘米長的塊狀，加入鹽和黃酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清，加入2茶勺澱粉，抓勻備用，在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨。
2、加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排，煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點的所以炸的比較透，撈出瀝乾備用，將油盛起，鍋中放入1湯勺水（15ml），放入小塊冰糖，大小見圖，差不多大小的就行，小火慢慢加熱。
3、水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化，適當翻炒至融化的冰糖變為焦糖色，放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上，放入生抽，翻炒幾下。
4、再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散14.最後撒上白芝麻，裝盤即可。
小貼士
上海的糖醋小排較多的是吃冷盤的，等放冷了做冷盤食用味道更佳，放白芝麻樣子更好看些，如果想做的好看，最好選一些長得比較好看的肋排。
用料
豬小排、蔥段、薑片、八角、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻
營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
熱量：341.45大卡
鉀：610.75毫克
膽固醇：321.75毫克
胡蘿蔔素：297.5微克
鈉：225.74毫克
維生素A：178.5微克
磷：127.85毫克
鈣：70.45毫克
維生素C：58.2毫克
鎂：36.3毫克
碳水化合物：12.48克
蛋白質：9.88克
硒：8.76微克
脂肪：5.45克
鐵：3.48毫克
維生素E：2.82毫克
煙酸：2.63毫克
膳食纖維：2.16克
鋅：1.03毫克
錳：0.59毫克
銅：0.34毫克
維生素B2：0.19毫克
維生素B1：0.1毫克
做法3；懶人版糖醋小排
準備材料有：
做法：
1.先將排骨洗淨備用，姜切片放入排骨中，加入少許料酒、老抽、和食用鹽醃製5-10分鐘；
2.炒鍋里倒入食用油，油溫七成即可將醃製好的排骨倒入翻炒。
3.待排骨上色以後，加水將排骨燜熟。大火燒開，小火燜煮。（根據自己喜歡的軟硬加水，一般加至淹沒所有排骨稍微多一點，蓋上鍋蓋燜煮。）期間可加入白砂糖（或者冰糖）一起煮。
糖醋小排4.湯汁收盡前加入食醋調味即可。
評價
酸酸甜甜的口味，小巧精緻的身材，色澤紅潤喜人，汁濃，味道醇香，往往是孩子們最先下箸的菜餚。
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糖醋小排