原料調料
豬腰3個約300克,淨冬筍50克,水發香菇10朵,鮮紅椒25克,醬油1湯匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量,上湯少許。
製作流程
①將豬腰撕去皮膜,片成兩半,再片去腰臊,用鹽、生粉拌勻。![鳳尾腰花](/img/f/321/nBnauM3X2cjN4AjNwQDM0czN3QTM5ATNwADM0QTNwAzMxAzL0AzL1MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
②先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。
③冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條,蔥切成段。將醬油、湯、味素、濕澱粉倒入碗內,調成汁備用。
④燒熱鍋,下油至滾,放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內留適量油,放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下,隨即倒入調好的汁,待汁稠時倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,灑上花椒粉,淋入香油裝碟即可。
功效
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。冬筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒,
主治
食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。