簡介
這道湯營養價值高，屬於川菜系列，有美容養眼、順氣通便的功效。
做法一
原料
發好的口蘑片（20片）（每隻金錢大小）、雞脯肉（125克）、雞蛋白（30克）、火腿（80片）、雞湯（1碗）、菱粉（少許）、綠葉菜、精鹽、味素、胡椒粉製作過程
一、將口蘑洗淨，片成片；再淨雞脯斬成茸，與菱粉、雞蛋白、胡椒粉一起調勻。二、將雞茸貼在各個金錢口蘑片上，再放上4小片火腿，中間放綠葉菜。上籠約蒸五分鐘。
三、將雞湯燒開，稍加一些味素和鹽，湯沸後，將蒸好的口蘑倒入湯內即好。
做法二
主料
口蘑300克,雞胸脯肉100克輔料
金華火腿5克,雞扒8克,油菜10克調料
味素1克,胡椒粉1克,雞油5克,澱粉(豌豆)13克特色
色彩美觀，質嫩味鮮，爽滑適口。做法
1.將雞脯肉洗淨，去掉筋皮，斬成茸，加清湯少許調稀，放入扒濉⒏傻矸0克、胡椒粉、精鹽1克攪上勁，做成雞糊。2.將水發口蘑洗淨，批去蒂，用刀修成銅錢大小，在有褶皺的一面抹上雞糊，嵌上火腿片，綠菜葉點綴，放入平盤中，入籠蒸熟取出。
3.炒鍋置火上，倒入清湯、雞湯，加精鹽2克，味素燒沸，用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起鍋盛入大湯碗，淋入熟雞油即成。
