產品特點
海南文昌雞 海南文昌雞因產自文昌故名文昌雞，是海南省地方優良肉雞品種，具有五百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。
產地環境
文昌市屬熱帶北緣沿海地帶，具有熱帶和亞熱帶氣候特點，屬熱帶季風島嶼型氣候。光、水、濕、熱條件優越，全年無霜凍，四季分明。年平均溫度23.9℃，年最低氣溫0.3—6.6℃，出現在1月份。年平均日照1953.8小時。夏日日照最長是13.19小時，冬日日照僅10.57小時。年太陽輻射總能量為108.8—115.0千卡/平方厘米。
文昌雨量豐富，但時空分布不均，乾、濕季明顯，春旱突出，常年降雨量1721.6毫米，平均1529.8—1948.6毫米。雨季主要集中在5—10月份間的汛期，雨量占全年的80%，對於發展熱帶農業生產條件十分有利。
2004年09月29日 文昌地處海南島的東北部，東、南、北三面臨海，陸地面積2488平方千米，海域面積4600平方千米，碧海藍天、綠樹成蔭、四季如春。文昌雞就是在這樣一個自然生態和豐富的人文歷史中誕生，鑄就了文昌雞香甜嫩滑的獨特肉質風味。
歷史淵源
《文昌縣誌》載，文昌從西漢至今已有2100多年的歷史，是一座文化歷史豐富的縣城。
文昌白切雞 據史料記載，文昌雞約在1600年，隨大陸移民引入文昌。
對文昌雞的描述，最早見於清代的《嶺南雜事詩抄》。書中稱“文昌縣屬有一種雞牝，而肉若牧肉，味最美，蓋割取雄雞之賢，納於雌雞之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法於他處試之則不可，故曰文昌雞”。這種雞是經過閹割的公雞，海南俗語叫“雞閹”。
據傳，文昌雞的祖先發源於海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村，村裡有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。
現代，文昌雞以集約化的方式養殖，雖然沒有那么多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。需在山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，並採食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得餵養小量大米，糠和番薯之類的農作物，真正做到了原生態養殖。放養6個月後，雞已可食。不過，宰殺之前，還需將雞置於安靜避光處籠養，禁止其隨便走動，育肥60天左右，這便是文昌雞的獨特之處。
生產情況
2004年，海南文昌雞獲得國家“地理標誌”註冊。
2009年，海南文昌雞獲得國家“證明商標”註冊。
海南文昌雞 2016年，海南文昌雞飼養量6500萬隻，出欄量達4780萬隻，種雞存欄91萬套，孵化雞苗1.5億隻，規模養殖戶1871家，產值19億元，占文昌市畜牧業產值60%，從業人員2.6萬人。文昌雞出島量達1716萬隻，占總出欄量的30%。
產品榮譽
2004年09月29日，原國家質檢總局批准對“海南文昌雞”實施原產地域產品保護。
2018年9月10日，該菜在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上榜上有名。
地理標誌
地域保護範圍
海南省文昌市現轄行政區域。
質量技術要求
一、雞場條件
雛雞 （一）雞場環境
1.環境質量應符合NY/T388標準的要求。
2.大氣質量應符合GB3095標準的要求。
3.雞場距離工廠或礦場2公里以上，離村莊及其他畜牧場1公里以上，離交通主幹道500米以上。不受污水和廢氣影響，無噪音和外來人畜干擾，避免應激。不應在風景名勝區、自然保護區的核心區以及國家或地方法律、法規規定需特殊保護的其他區域內修建雞場。
4.雞場選址宜在地勢較高、平坦、乾燥，陽光充足、通風良好、排水方便、電力保障、水源充足、交通便利、隔離條件好的區域。在丘陵山坡地建場宜選擇向陽、冬暖夏涼、坡度小於30的山坡地。
5.雞隻放養場地應選擇在無漬水、無污染、滲透性強的有林坡地或果園、休作田地；無林區應搭涼棚，防止強日光長時間照射。排泄物堆放區及污水處理區與放牧區分隔。
（二）水源
雞場水源符合NY5027的要求。
（三）電源
保證電源充足，用於照明、保溫和抽水。
海南文昌雞 （四）場內布局
1.雞場分為生活區、辦公區和生產區，三個區間應隔離，且有明確標識。生活區和辦公區位於生產區的上風向。養殖區域應位於污水、糞便和病死禽處理區域的上風向。同時，生產區內污道與淨道分離，不相交叉。
2.雞場設有相應的消毒設施、更衣室、獸醫室及有效的病禽、污水和廢棄物無公害化處理設施。
（五）防疫設施
1.雞場周圍設定1.5—2米高的圍牆或圍網。
2.雞場的大門口、生產區入口設定供機動車輛通行的消毒池，與門同寬，池長3米，深20-30厘米。各通道設人行通道消毒池和洗手盆，消毒池長3米以上，深5—10厘米。各舍門口設定消毒墊和消毒腳盆。
3.生產區入口處設淋浴、更衣、消毒室。
二、雞舍條件
（一）雞舍具備抗颱風，防鼠、防蟲、防鳥、通風、保溫、降溫功能。舍與舍之間距離15米以上。
（二）雞舍地面為水泥結構，便於清潔、清洗和消毒。
（三）育雛舍
海南文昌雞 育雛舍保溫性能要好，並具備通風換氣、防鼠功能。可採用電熱棒、紅外線燈泡、煤爐、柴爐、炭爐等進行供暖保溫。
（四）種雞舍
可採用密閉水簾降溫式、全開放或半開放式。全開放或半開放式雞舍要有防寒、降溫設施，雞舍四周要安上鐵絲網。種雞採用二層或三層金屬單籠式雞籠，乳頭飲水器飲水，槽式餵料飼養。單籠規格為高35厘米、寬40厘米、深40厘米，每個單籠可養種母雞3隻。
（五）肉雞舍
採用全開放式,有防雨防寒設施，雞舍四周安裝鐵絲網。每平方米雞舍飼養肉雞20隻，舍高約1.8米，舍寬約5米。
三、飼料營養
（一）種雞各時期飼料營養需要：見表1
