特點
味鮮醇香，胗肝脆嫩。原料
雞胗肝淨350克，乾木耳10克，青菜100克,大油80克，姜20克，蔥25克，蒜20克，濕澱粉30克，料酒25克，醬油20克，鹽5克，味素5克，醋3克，湯適量。製作過程
(1) 把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片。隨之將雞胗、肝用料油、醬油和鹽醃好，加些濕澱粉再拌些油。木耳用水發透擇洗乾淨，青采葉切段，莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。 (2) 用醬油、料酒、味素、濕澱粉和蔥姜蒜、湯在一起對成汁。 (3) 用炒勺將油燒熱後，隨下胗、肝翻炒，至將要熟時，把木耳、青菜倒入再繼續翻炒，並將對好的汁傾入勺中，並翻炒均勻，滴幾滴醋，起鍋將菜盛入盤中即成。色香味： 味鮮醇香、胗肝脆嫩 主料：雞胗肝淨350克、乾木耳10克、青菜100克、大油80克
輔料：姜20克、蔥25克、蒜20克、濕澱粉30克、料酒25克、醬油20克、鹽5克、味素5克、醋3克、湯適量
製作：
1)把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，隨之將難胗，肝用料油，醬油和鹽醃好，漿些濕澱粉再拌些油，木耳用水發透擇洗乾淨，青采葉切段，莖切成片，蔥、姜、蒜均切片；
2)用醬油、料酒、味素、濕澱粉和蔥姜蒜、湯在一起對成汁；
3)用炒勺將油燒熱後，隨下胗、肝翻炒，至將要熟時，把木耳、青菜倒入再繼續翻炒，並將對好的汁傾入勺中，並翻炒均勻，滴幾滴醋，起鍋將菜盛入盤中即成；(文/伊迪文化傳播供稿)
