紅燒海螺

紅燒海螺是由鮮海螺肉、木耳、淨冬筍等食材製作而成的一道美食。

紅燒海螺

烹製材料

主料：鮮海螺肉(250克)，木耳(25克)，淨冬筍(20克)
配料：蔥、姜各8克，蒜(2克)
調料：紹酒(16克)，醬油(8克)，白糖(25克)，精鹽(3克)，生油(80克)，芝麻油(20克)

製作方法

1、海螺肉清洗乾淨，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓淨粘液，清水漂洗後，切成2厘米見方的塊，放入開水鍋中一汆，撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。
2、炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速撈出瀝乾油。
3、鍋內留余油，中火燒四成熱，用蔥、姜、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺內、移至微火上燒2分鐘，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。

櫥窗小貼士

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。