材料準備
合併圖冊湘白200克、罐頭青豆25克、鮮鳳梨50克、罐頭櫻桃25克、桂元肉25克、冰糖300克、水650克 。
製作方法
冰糖湘蓮1、將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克，上籠蒸至軟爛，桂圓肉溫水洗淨，泡5分鐘，潷去水，鮮鳳梨去皮，切成1厘米見方的丁。
2、炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂元肉、鳳梨，上火煮開。
3、將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。
注意
冰糖湘蓮1、蓮子加溫水和純鹼，用毛刷刷洗，見不變紅，換水刷洗，刷至表皮時，取出用小竹扦戳入，頂去蓮心，再蒸發。
2、冰糖與水的比例為：1：0.6，過少則蓮子浮上來。
菜品特色
冰糖湘蓮1、“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名餚
。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產於洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮後，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。
2、此菜在明清以前，就比較盛行，最早稱“糧蓮心”，不過當時製作較簡單，自近代才用冰糖製作，故稱“冰糖湘蓮。”如今不僅在湖南，而且在全國和海外也有很高聲譽。
冰糖湘蓮3、湘白蓮不但風味獨佳，而且營養豐富，蓮肉富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時蓮子就為高級補品，古典名著《紅樓夢》里，記述元春回賈府省親，
賈府在宴請貴妃的宴席上，就有“蓮子羹”，當寶玉挨打養傷時，也吃“蓮子羹”。李時珍《本草綱目》曰：“蓮子，補中養神，益氣力，久服輕身耐老，不飢延年。”蓮子性平，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。
4、此菜湯清，蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮於清湯之上，宛如珍珠浮於水中，是著名湘菜之一。
烹飪秘訣
冰糖湘蓮1，黃桃和紅棗，本來是用的桂圓和紅棗，但是桂圓夏天吃上火，所以可以換成了黃桃。也可以用其他顏色的水果代替。
2，這個冰糖蓮子，熬冰糖的時候，據說是要水和冰糖一比零點六。冷藏後，甜度適當的進入蓮子，湯汁里的減淡了一些。很好吃。,
3，現在流行改良菜，每個省份都有其很好吃的菜，往往可能某一種特殊的口味不適合一些人，但是毫不影響嘗試，適當的做調整，比如辣的菜，就可以少點辣椒，多油膩的，就可以減少油的使用。
核心提示
冰糖湘蓮冰糖湘蓮的詳細介紹，冰糖湘蓮的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及冰糖湘蓮的做法、各種營養成分等。
熱量
冰糖湘蓮的熱量(以100克可食部分計)是358大卡(1497千焦)，單位熱量較高。 每100克冰糖湘蓮的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
功效作用
冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
1.生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。
2.潤肺
富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。
