冰糖蓮子綠豆沙

冰糖蓮子綠豆沙，是以綠豆、冰糖、蓮子等原料製作的飲品。主要原料是綠豆500g，冰糖200g，蓮子100g，新鮮得蓮子煲湯，適合夏季飲用。

材料

綠豆500g，冰糖200g，蓮子100g，各色果脯50g

做法

1、綠豆浸入冷水中，攪拌一下，撈出漂浮在水面的豆子，然後浸泡2小時。
2、綠豆放入鍋中，加入足量冷水，大火燒開後繼續燒10分鐘，撈出漂浮在水面的豆皮，調成中小火煲煮2小時，然後調成大火繼續煲煮半小時至起沙。

冰糖蓮子綠豆沙

3、蓮子放入鍋中，加入適量冷水，大火燒開後調成中火加蓋煮至蓮子酥爛（大約1小時），水分收乾至2碗。
4、將煮好的綠豆沙過細篩網，清除顆粒較粗大的雜質，使口感更加細膩。
5、過篩後的綠豆沙重新放入鍋中，加入蓮子湯，中火煮開，注意防止糊鍋。
6、各色果脯切成細丁，和冰糖一起加入綠豆沙中，用中火加熱至冰糖完全溶化即可。

營養價值

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種胺基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含胺基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。