珍珠腸粉

珍珠腸粉，廣東小吃。主料：大米粉500克。

基本資料

珍珠腸粉

欄目：廣東小吃

做法：蒸

口味：家常味

輔料：玉米澱粉50克，豆油20克，澱粉50克

調料：食鹽10克，芝麻少許。

做法

1.將大米粉用清水調製成粉漿待用。
2.將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3.用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3—4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀，並切割成1厘米左右大小，食用時撒一點芝麻即可。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。

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