薯粉粿

薯粉粿操作簡單，易做，冷吃或油煎均可，冷吃涼喉潤滑；油煎，外酥里嫩，香郁適。

主料

薯粉粿

上雪粉三斤，綠豆四斤，熟豬肉五兩，蝦米二兩，蒜頭一兩，生蔥白一兩，胡椒粉一錢，魚露三兩，明礬一錢。

做法

1、用滾水十三斤煮開，下明礬。然後把雪粉和冷水拌勻，放進煮開的溪水裡拌成熟的粿皮，冷卻後分為一百塊。

2、綠豆輾畔，放入冷水浸泡，漂去豆殼，炊熟，輾成豆餡。加入魚露、蝦米（切碎）、蒜頭、蔥白（均切成細粒、用油炸赤）、胡椒粉等配料，製成豆餡備用。

3、熟豬肉切粒備用。

4、用米果皮包上豆餡，並逐個加配入豬肉，做成球形的粿，放在蒸籠蒸熟。吃時可用油煎赤 。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。

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