牛腩蓮藕煲

牛腩蓮藕煲鮮美可口，有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。

簡介

用姜、蒜茸、面豉、南乳等配料起鑊炒牛腩，然後加適量清水，改用砂鍋盛起，放入新墾蓮藕一起燜。這是一道香濃可口的家鄉菜。

原料

主料：蓮藕1000克牛腩（腰窩）1000克

調料：柱侯醬160克姜160克大蒜15克冰糖80克老抽10克陳皮5克各適量

做法

1.牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；

2.姜去皮，拍扁，切碎；

3.蒜頭去衣搗爛；

4.陳皮浸開，洗淨；

5.燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味素等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。

6.將蓮藕1000克，去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。

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