簡介
菊花糕菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。製作菊花糕的方法很多，下面介紹最簡單的一種。
做法一
材料
杭白菊20－30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖適量.
做法：
用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。
做法二
材料：
杭白菊15朵、杞子乾十數粒、清水1500克、馬蹄粉250克、白砂糖10匙。
做法：
1、把750克清水與馬蹄粉混合攪拌至無顆粒的馬蹄粉液；
2、取清水750克與菊花、杞子一起中火煮10分鐘，放糖，再煮沸後熄火。撈出菊花，摘下花瓣放回糖水裡面；
3、從已調好的馬蹄粉液裡面取250克，倒進菊花杞子糖水裡面，立即攪拌均勻；
4、把餘下的馬蹄粉液全部倒進糖水裡面，繼續按順時針方向攪拌至粘稠糊狀；
5、蒸盤四周抹少量食用油，把調好的糊倒進蒸盤抹平，待水燒開後隔水大火蒸10分鐘，轉中火蒸10分鐘。看到糕體變半透明狀後，把筷子插進糕體，如抽出來時不沾糕體，即為熟；
6、整盤取出後放陰涼地方待涼，糕體涼後變結實了便可切塊享用。
小貼士：
杞子和菊花這兩種植物是很有藥用價值的，食用杞子能滋補肝腎，益精明目，對血虛萎黃，目昏不明等症狀很有功效，而白菊花就具有清熱解暑渴、延緩衰老的作用，兩者混合煮出來的湯水十分適合夏天飲用。現在，我把這個傳統的杞子菊花茶來一點創新，用馬蹄粉做成涼糕，換一種口感、換一種吃法，在享受美味的同時收穫清心降火的功效。
廣東小吃一覽
| 廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。 |
