韭菜餜

韭菜餜，民間小食。味道香濃，外白內翠。街巷流動小食擔販賣的，多取經濟型的，餡料純用韭菜，不加冬菇等細料。

做法

選用韭菜為主要餡料（韭菜花、韭黃均可代之），製作時將新鮮韭菜洗淨切粒，加入香菇粒、蝦米粒，並和入適量味素、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成餡料。餜皮通常用番薯澱粉製成。取餜皮壓薄成圓形狀，包裹餡料後，捏成面上突皺的球形，放進蒸籠蒸15分鐘至熟，然後在平底鐵鍋上用油煎至呈金黃色。

廣東小吃一覽

廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。

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