簡介
據國營塘魚批發市場海珠魚欄反映，僅該市場日批發塘魚就達70噸，其中主要銷往各酒樓食肆。
全城吃魚頭風勁吹
寒風嗖嗖的街頭，或人聲鼎沸的食肆，一窩窩熱氣騰騰的火鍋往往吃得人腸胃舒坦，大呼過癮。
在石牌，一位專做火鍋生意的老闆笑著告訴記者，這幾天天氣稍冷，吃火鍋的客人多了起來。到晚上一般都要提前訂位，晚上6時過后座位就爆滿了，吃魚頭風把火鍋生意吹火了。
目前，城內來自成都的“譚魚頭火鍋”、來自川黔的“川江魚頭火鍋”以及本地“雍雅山房魚頭火鍋”等門庭若市，長盛不衰。有的食肆要等上半個小時才能找到座位。
有著川黔之辣的川江魚頭以辣椒為獨到之處，用每年處在採摘期七天內的辣椒炮製魚頭，能辣到穿透肺腑，令人有說不出的快感和舒暢。
至於本地的“魚頭大王”雍雅山房則更多以環境、氛圍為賣點，滾騰的火鍋在湖光山色中增添了朦朧的美意。老字號廣州酒家的順德魚頭鍋則風味“續舊鼎新”，香味撲鼻，令食客忍不住而齊舉箸。
吃風盛行抬高魚頭身價
魚頭火鍋、魚頭菜的興起，使魚頭身價驟升。海珠魚欄的人士告訴記者，新鮮生猛的大水庫魚頭一般七八元半公斤，但魚身很多時卻是一塊多錢也沒人買。記者在食肆了解到，做火鍋用的大魚頭通常都要25元至30多元一碟，而魚身則便宜很多。
據行家介紹，如今在廣州，魚頭菜豐富至極，遍及各類菜系。無論是川味、湘味、淮揚風味、順德魚頭鍋、還是別具風味的粵式鮑汁魚頭，都讓廣州人百吃不厭。
廣東小吃一覽
| 廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。 |
