介紹
豆糕粿“豆糕粿”一個叫一“盞”，它是潮汕小吃之一。
製作
豆糕粿評價
豆糕粿一個也叫一“盞”。炊熟的豆糕粿是跟“盞”粘在一起的，吃的時候用一支船槳狀的小竹片將與“盞”剝離。每買一“盞”，攤主就會從鍋里舀出一匙熱氣騰騰的菜脯粒放在粿面上。盤面上還有一罐紅辣椒醬，喜歡吃辣的顧客，儘管舀就是。豆糕粿其實就是蒸熟的米漿，質量與粿條無異，可是它佐以厚粿熱火加工而成的菜脯粒，就特別“搶嘴”，教人吃了還想吃。
顧名思義，“無米粿”不含大米成分。它的果皮用茨粉加工後做成，餡有鹹、甜兩種。鹹的通常用切得很細的筍絲或芋粒為餡；甜的餡則一般採用豆沙或芋泥。皮薄而透明，從外面就可以看見裡面的餡是什麼質量。“無米粿”圓而似餅，小巧玲瓏。在樟林中山路一帶，有專賣“無米粿”的攤檔。人未走近，已聞果香，只見攤主在平底的鼎里將“無米粿”煎得吱吱發響，教人無法抗拒它的誘惑。
“草粿”的經營受季節限制，而“豆糕粿”卻沒有節候之分。一年四季，就連偏僻的小巷深處，都可以聽到小販們緊一句慢一句的響亮的叫賣聲。“豆糕粿”一個叫一“盞”，製作時將摻了綠豆的米粉漿舀進三角形葉狀的陶質“盞”里，然後蒸炊而熟。熟後的“豆糕粿”是跟“盞”粘在一起的，吃的時候須用一支船漿狀的竹片將果與“盞”剝離。“豆糕果”的全部味道，全憑厚油熱火加工而成的“菜脯粒”相佐。每一位肩挑貨擔沿街叫賣的小販，均備一個炭火熊熊的紅泥小爐，專門加工“菜脯粒”之用。
廣東小吃一覽
| 廣東小吃屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，製作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。 |
